慢半拍

一提起春季的食物，大家都會想到竹旬、蒲公英最為美味，尤其是蒲公英那

種淡淡的苦味，最能夠引發食欲。春季的蒲公英可以用麵粉糊裹著，以植物

油炸著吃，也可以醃成鹼菜，都非常開胃。

到了溫暖的春季，野外的車前車、薺、繁縷、蔓青都會長出新芽。這些新芽不僅

各有不同的香氣，而且含有特別豐富的維他命A、C，以及人體所需的鈣質。

在寒冷的冬季裡，大家似乎比較不喜歡吃蔬菜，但是到了春天，大家也會大量的

吃蔬菜，這也許是大自然教給我們的健康法吧！

帶苦味的菜或野草，吃了予，不僅能夠促進食欲，同時也能夠提高胃液的分泌。

從春季到夏季之間，為了增進體力及健康，不妨多吃一些帶苦味的蔬。

到了梅雨季節，氣溫與濕度都會大幅度上升，因此食物很容易腐壞。家庭裡所引

起的食物中毒，不外是－－葡萄球菌、腸炎菌，或者植物性自然毒所引起。

葡萄菌多從手指等傷口進入，再移到手指所接觸過的食物，而引起中毒的現

象。腸炎菌則由海產物，尤其是由魚貝類所感染。同時，廚房裡所使用的切菜

板、抹布等，經常要煮準消毒，以避免食物中毒。而一般的植物自然毒，幾乎

都是由有毒的蕈類所引起。

除此以外，像青悔、野生芹菜、馬鈴薯的新芽，也會引起中毒現象。在野外長

大的蕈類、野芹菜之類，千萬不可隨意的採摘回家烹調，以免吃出問題。